Ежели верить Википедии, английское название алтея – marsh mellow (болотная мальва) – и лакомство маршмеллоу называются одинаково вовсе не случайно, в отличие от, скажем, зефира, в составе которого нет никакого ветра вовсе. Экстракт корня алтея использовался кондитерами как желирующий компонент – в том числе и для того, что сейчас называется маршмеллоу. Всего-то пару тысяч лет кряду, до изобретения более удобной замены.
